Kabak deyip de geçmeyelim… – Fikrikadim

Kabak deyip de geçmeyelim…

Balkabağı, bilinen en güçlü antioksidanların birçoğunu içeren bir yiyecek. Hem göz, hem de beyin sağlığı için mükemmel bir besin. Bol miktarda lif içerdiğinden kolesterolün, kandaki zararlı yağ oranının düşmesine yardım ediyor.

fs-005Envai çeşit kabağın bir arada bulunduğu bir satış alanına gözlerimle görmesem inanmazdım. Hamburg’da iyi gastronom sevgili dostum Abi’nin (Zeynel Abidin Yurtsever) lokantası Anleger’e alışveriş için gittik bu kabak pazarına. Renk renk, çeşit çeşit kabaklar hem “beni al” diye çağırıyor, hem de “fotoğraflarımızı çek” diye yalvarıyorlardı sanki. İkisini de yaptım…
Kocaman bir afişte ise kabaklar tanıtılıyordu. Balkabağı, bilinen en güçlü antioksidanların birçoğunu içeren bir yiyecek. Hem göz, hem de beyin sağlığı için mükemmel bir besin. Bol miktarda lif içerdiğinden kolesterolün, kandaki zararlı yağ oranının düşmesine yardım ediyor. Kabızlık ve hemoroid sorunu olanlar için de mükemmel bir sebze.

800 yıl önce yaşamış ünlü Türk hekimi İbni Sina bile balkabağının şifa veren özelliklerini anlatıyor. Demir, potasyum, sodyum, fosfor, kalsiyum ve magnezyum da onda…

Bir önemli özelliği de çorba, tatlı, pasta, kek, muhallebi ve reçel olarak da tüketilebilmesi. Kremalı balkabağı çorbası Almanların gözde yemeklerinden, tarifi mi, hemen yanda…

kabakcorbasi

Kremalı balkabağı çorbası

Malzemeler:

1 kg balkabağı
50 gr. tereyağı
2 adet orta boy soğan
4 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı
2-3 adet yıldız anasonu
pul biber
50 gr rendelenmiş parmesan peyniri
zeytinyağı
1 litre sıcak su (et suyu da kullanılabilir)
tuz, karabiber

Yapılışı:

Balkabağının kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Zeytinyağını ve tereyağı tencerede hafif kızdırdıktan sonra soğanı ve kabağı ekleyerek 5 dakika orta ateşte kavurun. Rendelenmiş sarımsağı ve defne yapraklarını ekleyin, 5 dakika daha kavurun. Üzerine suyu, yıldız anasonu, pul biberi ve parmesanı koyarak yüksek ateşte çektiği kadar pişirin. Ateşi kısıp kabak tamamen yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. (Eksilirse üzerine su ekleyebilirsiniz.)
Yumuşayan sebzeyi tenceredeyken pürüzsüz bir kıvam yakalayıncaya kadar blendırdan geçirin (tabii ki defneyaprağını ve yıldız anasonunu tencereden alın). Sonra süzgeçten de geçirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırarak balkabağının yağıyla ya da kremayla ile servis yapın.

Kaynak: DunyaGazetesi

Bumerang - Yazarkafe

YAZAR HAKKINDA

  • Site Yorum
  • Facebook Yorum

Bir yorum bırak

Bir yorum bırak

Facebookta bizi bulun